বাঙালিদের সবার কম বেশি সন্দেশ পছন্দ। যেকোন উৎসবে সন্দেশের কদর কয়েকগুণ বেড়ে যায়। আর সবচেয়ে মজার বিষয় হলো আপনি চাইলেই বাড়িতে এই সন্দেশ তৈরি করতে পারবেন। চলুন প্রক্রিয়া জেনে নেওয়া যাক।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
২ লিটার দুধ
৩ টেবিল চামচ খেজুরের গুড়
১/২ চা চামচ এলাচের গুঁড়া
কয়েকটা আমন্ড বাদাম
দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস
২ চা চামচ চিনি
এক মুঠো কুচি করে কাটা রোস্টেড কাজু বাদাম
২ চা চামচ কিসমিস
প্রক্রিয়া:
প্রথম ধাপ
প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে সেটা ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধ ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে দিতে হবে। এতে দুধ কেটে ছানা হয়ে যাবে। ছানা হয়ে গেলে তার পানি ছেঁকে নিতে হবে ভালো করে। খুব ভালোভাবে পানি ছেঁকে ছানা একদিকে রেখে দিতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ
বড় একটা ট্রের মধ্যে এই ছানা নিয়ে তার মধ্যে গুড় মিশিয়ে ভাল করে মাখতে হবে। এবার একটা পাত্র চুলায় বসিয়ে এই ছানা নাড়তে হবে।
তৃতীয় ধাপ
খেয়াল রাখতে হবে যখন গুড় মিশিয়ে ছানা মাখা হচ্ছে তখন যেন সেটা দানা দানা না হয় এবং ভালোভাবে মাখা হয়। নতুবা সন্দেশ তৈরি করার সময় অসুবিধা হতে পারে। পাত্রে ছানা ভালো করে নেড়ে নিয়ে তার মধ্যে চিনি আর এলাচ পাউডার দিতে হবে। ভালো করে সেগুলো মিশিয়ে এর মধ্যে কাজুবাদাম সহ অন্যান্য ড্রাই ফ্রুট মিশিয়ে দিতে হবে। এবার নিজের পছন্দমতো আকারে সন্দেশ বানিয়ে নিতে হবে। চাইলে সন্দেশের ছাঁচও ব্যবহার করতে পারেন। এবার পরিবেশন করুন মজাদান সন্দেশ।
গাজীপুর কথা
