প্রতীকী ছবি
তালের বিভিন্ন ধরনের পিঠা খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। তাল দিয়ে তৈরি পাকন পিঠাও বেশ সুস্বাদু। শীতে এই পিঠার স্বাদ নিতে ভোলেন না ভোজনরসিকরা। চাইলে ঘরে কম উপকরণেই তৈরি করে নিতে পারেন তালের পাকন পিঠা। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. তালের রস বা ক্বাথ ২ কাপ
২. তরল দুধ ১ কাপ
৩. চিনি ১ কাপ
৪. লবন স্বাদমতো
৫. ঘি ২ টেবিল চামচ
৬. নারকেল কোড়ানো ১ কাপ
৭. ময়দা ৩ কাপ ও
৮. তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি
চুলায় প্যান বসিয়ে ময়দা ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দা দিয়ে নেড়ে ময়দা সেদ্ধ করে নামাতে হবে।
রুটি তৈরির জন্য যেভাবে পানিতে ময়দা দিয়ে সেদ্ধ করতে হয় সেভাবেই তালের ক্বাথ দুধের মিশ্রণে ময়দা দিয়ে নেড়ে সেদ্ধ করে নামাতে হবে।
ঠান্ডা হলে মাখিয়ে নরম একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার মাখিয়ে রাখা ডো থেকে পরিমাণমতো ডো নিয়ে হাতের তালুতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে গোল বলের মতো করে নিন।
তার উপর পিঠার ছাঁচ দিয়ে হালকা হাতে চাপ দিলেই সুন্দর একটা ডিজাইন হয়ে যাবে ও পাকন পিঠা তৈরি হয়ে যাবে।
সবগুলো পিঠা একইভাবে বানিয়ে গরম তেলে গোল্ডেন ব্রাউন কালার করে ভেজে তুলতে হবে। ব্যাস পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে তালের পাকন পিঠা।
রেসিপি ও ছবি: ঝুমুর’স কিচেন
